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餃子粉嘔吐毒素超標(biāo)怎么辦?月旭科技守護(hù)您舌尖上的安全!

2020-05-15

鐘愛(ài)自己和面包餃子的朋友肯定知道,和面的時(shí)候選用高筋面粉,包出來(lái)的餃子耐煮、不易破皮、餃皮口感更筋道。專(zhuān)用的餃子粉就屬于高筋面粉,在食品安全監(jiān)督抽檢的食品分類(lèi)中屬于糧食加工品——小麥粉(食品細(xì)類(lèi))一類(lèi)。

就是這樣一種生活中常見(jiàn)的商品,也存在潛在的食品安全風(fēng)險(xiǎn)。

“北純”有機(jī)餃子粉 嘔吐毒素含量超標(biāo)2倍

這不,4月30日,北京市市場(chǎng)監(jiān)督管理局網(wǎng)站發(fā)布關(guān)于2020年食品安全監(jiān)督抽檢信息的公告(2020年第20期)顯示,北京順豐電子商務(wù)有限公司經(jīng)營(yíng)的“北純”有機(jī)餃子粉,經(jīng)guo家食品質(zhì)量安全監(jiān)督檢驗(yàn)中心檢驗(yàn)發(fā)現(xiàn),脫氧雪腐鐮刀菌烯醇不符合食品安全guo家標(biāo)準(zhǔn)。北京順豐電商對(duì)檢測(cè)結(jié)果提出異議,并申請(qǐng)復(fù)檢;經(jīng)guo家肉類(lèi)食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心復(fù)檢后,維持初檢結(jié)論。

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抽檢不合格產(chǎn)品信息

(含規(guī)格、生產(chǎn)日期、不合格項(xiàng)目、檢測(cè)結(jié)果與標(biāo)準(zhǔn)值)

根據(jù)北京市場(chǎng)監(jiān)督管理局2020年食品安全監(jiān)督抽檢信息的公告(2020年第20期)發(fā)布的不合格項(xiàng)目說(shuō)明,人攝食被DON污染嚴(yán)重的谷物制成的食品后可能會(huì)引起嘔吐、腹瀉、頭疼、頭暈等中毒癥狀。

產(chǎn)品不合格信息發(fā)布后,相關(guān)電商平臺(tái)迅速下架商品,避免了食品安全風(fēng)險(xiǎn)進(jìn)一步擴(kuò)大。

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涉事產(chǎn)品

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商品下架

事件“元兇”檔案——嘔吐毒素(脫氧雪腐鐮刀菌烯醇)

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嘔吐毒素與感病的谷物

脫氧雪腐鐮刀菌烯醇(Deoxynivalenol, DON),因能引起人畜嚴(yán)重的腹痛和嘔吐而又稱(chēng)嘔吐毒素。嘔吐毒素易溶于水、乙醇、甲醇等溶劑,化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定,具有較強(qiáng)的耐熱性和耐酸性,在堿性條件下毒性降低。

化學(xué)名稱(chēng)為3α, 7α, 15一三羥基草鐮孢菌-9-烯-8-酮,CAS號(hào):51481-10-8。屬于B類(lèi)單端孢霉烯族化合物。

嘔吐毒素的產(chǎn)毒真菌主要由有禾谷鐮刀菌、尖孢鐮刀菌、雪腐鐮刀菌等鐮刀菌。廣泛分布于大麥、小麥、玉米和燕麥等糧食作物上,在合適的溫濕度條件下導(dǎo)致作物感病進(jìn)而產(chǎn)生嘔吐毒素。谷物在收獲期極易受到嘔吐毒素污染。

因此,嘔吐毒素也是谷物加工品、谷物原料制成的飼料中檢出率更高、超標(biāo)更嚴(yán)重的的一種真菌毒素。

根據(jù)GB 2761-2017 《食品安全guo家標(biāo)準(zhǔn) 食品中真菌毒素限量》規(guī)定,谷物及其制品中限量不超過(guò)1000μg/kg。

根據(jù)GB 2761-2017規(guī)定,嘔吐毒素的測(cè)定按 GB 5009.111 《食品安全guo家標(biāo)準(zhǔn) 食品中脫氧雪腐鐮刀菌烯醇及其乙?;苌锏臏y(cè)定》執(zhí)行。

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根據(jù)2020年食品安全國(guó)抽實(shí)施細(xì)則,小麥粉(面粉)中嘔吐毒素的測(cè)定按照國(guó)標(biāo)GB 5009.111方法執(zhí)行。

月旭科技助您守護(hù)舌尖上的安全!

月旭科技始終關(guān)注食品、藥品、環(huán)境安全,致力于做您的得力助手。

在此,我們與法國(guó)A2S推出現(xiàn)貨標(biāo)準(zhǔn)品、前處理小柱與應(yīng)用方案,請(qǐng)注意查收!

 A2S標(biāo)準(zhǔn)品

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A2S標(biāo)準(zhǔn)品與CoA證書(shū)樣板

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 Welchrom? 前處理產(chǎn)品

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月旭Welchrom?系列免疫親和柱與固相萃取小柱

 整體解決方案

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面粉中嘔吐毒素的測(cè)定-BRP

面粉中嘔吐毒素的測(cè)定-免疫親和柱

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